Dans le cadre du projet, vendredi 17, samedi 18 et dimanche 19 décembre 2004 en Vallée d’Aoste s’est déroulé un intéressant Colloque scientifique sur le thème « Alimentation traditionnelle en montagne ». Le symposium, qui a vu la participation d'une trentaine d’intervenants venant de tout l’Arc alpin (Vallée d’Aoste, Piémont, France, Suisse, Nord-Est de l’Italie) s’est déroulé sur trois sites : le 17 décembre à Introd dans les accueillantes salles de la Maison Bruil, qui deviendra le siège de l’exposition permanente sur l’alimentation traditionnelle en montagne ; le 18 décembre à Arvier dans la Salle polyvalente de la Commune et le 19 décembre auprès du siège du Centre d’Études francoprovençales « René Willien » de Saint-Nicolas, qui chaque année collabore avec le BREL pour l’organisation de la Conférence annuelle sur son activité scientifique.
La rencontre a suscité l’intérêt du public qui a été nombreux, pendant toutes les trois journées. Durant les allocutions, l’alimentation traditionnelle en montagne a été ainsi examinée en analysant l’emploi de certains produits, l’utilisation des objets pour la production, les pratiques alimentaires dans l’aire alpine mais aussi auprès des Indiens ; ainsi que touchant des arguments plus quotidiens, comme par exemple : les pommes de terre et la charcuterie ; les aliments fermentés sur la table valdôtaine, le miel et ses emplois ; l’évolution d’hier et d’aujourd hui du rôle des potagers.
Toutes les interventions ont suscité un animé débat par la suite.
Samedi 17 décembre 2005 à Maison Bruil d'Introd (I) les Actes du colloque ont  été présentés au public.